কুয়ালালামপুরে বাংলাদেশি খাবার: পিঠাঘর ও আলোছায়ায় যা খেলাম

Dr. Md Didar Ur Rashid (Dr. Foodie)

ভ্রমণে স্থানীয় খাবার খাওয়ার পাশাপাশি মাঝে মাঝে পরিচিত ভর্তা, ভুনা আর ডাল-ভাতের ইচ্ছা হয়। কুয়ালালামপুরে পিঠাঘর ও আলোছায়ায় সেই পরিচিত স্বাদ খুঁজেছি। দুই জায়গাতেই বড় টেবিলের খাবার ছিল, তবে সব পদ নিয়ে আমার মত এক ছিল না।

পিঠাঘরে ভুনা ও পিঠা

পিঠাঘরের চিংড়ি আমার বিশেষ ভালো লেগেছে। রসুন দেওয়া বিফ ভুনায় মসলার উপস্থিতি বোঝা যাচ্ছিল। হাঁসের মাংস নরম ছিল, যদিও আমার নিজের পছন্দে আরেকটু ঝাল হলে ভালো লাগত। সঙ্গে পাতলা ডাল খাওয়ার সুবিধা আছে, বিশেষ করে এত মসলার পদের পাশে।

পিঠার মধ্যে দুধচিতইয়ের দুধে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতার গন্ধ পেয়েছি। তবে পিঠাটি আমার কাছে আরেকটু নরম হলে ভালো লাগত। নারকেলে ভরা পুলিপিঠা বরং বেশি উপভোগ করেছি। নাম পরিচিত হলেও প্রতিটি রান্নার স্বাদ যে এক রকম হবে না, সেটাই স্বাভাবিক।

আলোছায়ায় ভুনা, ভর্তা ও মাছ

আলোছায়ার কালাভুনাকে চট্টগ্রামের শুকনা ধরনের কালাভুনা ধরে খেলে প্রত্যাশা মিলবে না। এখানে রাজশাহী ঘরানার ঝোলওয়ালা রান্না পেয়েছি। বিফ লালভুনা ভালো লেগেছে। শুঁটকিভর্তা ঝাল ছিল, ধনেপাতার ভর্তা তুলনায় মোলায়েম।

পেঁয়াজ-টমেটো দিয়ে রান্না করা কোরাল মাছের স্বাদ ভালো হলেও আমার কাছে লবণ কিছুটা বেশি লেগেছে। পোলাও ও মিষ্টি রোস্টে ঘিয়ের গন্ধ ছিল। কাচ্চির ঝরঝরে ভাব ও মসলার ধরন আমার পরিচিত ঢাকাই কাচ্চির চেয়ে কলকাতার ঘরানার কথা বেশি মনে করিয়েছে।

অর্ডার সাজাবেন নিজের রুচিতে

সবাই একই ঝাল বা একই ধরনের ভুনা পছন্দ করেন না। কয়েকজন মিলে গেলে একটি মাছ বা মাংস, সঙ্গে ভর্তা ও ডাল দিয়ে শুরু করতে পারেন। মেনু, পদ পাওয়া যাবে কি না এবং দলের জন্য বসার ব্যবস্থা আগে জেনে নিন।

আমার কাছে এই দুই খাবারের অভিজ্ঞতার আনন্দ ছিল বিদেশে পরিচিত রান্না পাওয়া, আবার সেই রান্নার ভিন্নতা নিয়েও নিজের মত বলতে পারা।

অভিজ্ঞতার ভিডিও দেখুন

আরও পড়ুন

আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা নিয়ে AirNest-এর সঙ্গে যোগাযোগ করুন।