সিঙ্গাপুরে খানা বাসমতি: মাছভর্তা, মুড়িঘণ্ট ও হাঁস ভুনার অভিজ্ঞতা

Dr. Md Didar Ur Rashid (Dr. Foodie)

সিঙ্গাপুরে ঘুরতে ঘুরতে এক রাতে খানা বাসমতিতে গিয়েছিলাম। অনেকটা রাত হয়ে যাওয়ায় কয়েকটি পদ শেষ হয়ে গিয়েছিল। তবু মাছভর্তা, ডাল, মুড়িঘণ্ট, কলিজা আর হাঁস ভুনা নিয়ে পরিচিত স্বাদের একটি খাবার খাওয়া হয়েছে।

দেরিতে গেলে পছন্দের পদ নাও পেতে পারেন

আমরা প্রায় রাত সোয়া দশটার দিকে পৌঁছেছিলাম। সেদিন গরুর মাংসসহ কয়েকটি পদ আর পাওয়া যায়নি। দোকানের নির্দিষ্ট closing time বা প্রতিদিনের মেনু হিসেবে এটিকে ধরবেন না। বিশেষ কোনো পদ খেতে চাইলে আগে যোগাযোগ করুন বা দিনের একটু আগের সময় বেছে নিন।

খাবার বেছে নিয়ে নিজের বসার জায়গায় নিতে হয়েছে। কাউন্টারে যা আছে দেখে অর্ডার করার সুবিধা আছে, তবে একসঙ্গে বেশি পদ নিলে পরিমাণ বুঝে নেওয়া জরুরি।

টেবিলে কী ছিল

শুকনা মরিচের স্বাদ পাওয়া মাছভর্তাটি ভালো লেগেছে। সঙ্গে ডাল ও রুই মাছের মুড়িঘণ্ট নিয়েছি। গরুর মাংস না পেলেও কলিজা ছিল। হাঁস ভুনার মাংস নরম এবং মসলাদার লেগেছে। কয়েকটি পদ ভাগ করে খেয়েছি, তাই একটির বদলে একাধিক স্বাদ পাওয়া গেছে।

পরিচিত রান্না বিদেশে পেলে আনন্দ হয়, তবে নিজের ঝাল ও মসলার পছন্দ জানিয়ে অর্ডার করা ভালো। একই নামে পদ হলেও রাঁধুনির হাতভেদে স্বাদ বদলাবে।

অর্ডার করার আগে

কতজন খাবেন, ভাত ও তরকারির পরিমাণ কতটুকু এবং কোন পদ শেষ হয়েছে, তা জেনে শুরু করুন। ছোটদের বা কম ঝাল খেতে চান এমন কারও জন্য উপযোগী পদ আছে কি না, জিজ্ঞেস করতে পারেন। ঠিকানা, বর্তমান মেনু ও বসার ব্যবস্থা মিলিয়ে যাওয়া ভালো।

আমার এই রাতের খাবারে যা পেয়েছি, তা ভালো লেগেছে। সবচেয়ে দরকারি শিক্ষা ছিল সময়ের হিসাব: অনেক রাতে পৌঁছে পুরো মেনু পাবেন, এমন প্রত্যাশা না রাখাই সুবিধাজনক।

সিঙ্গাপুরে বাংলাদেশি খাবার কোথায় পাবেন

সিঙ্গাপুরে বাংলাদেশি আর দক্ষিণ এশীয় খাবারের রেস্টুরেন্ট মূলত লিটল ইন্ডিয়া এলাকায়, সেরাঙ্গুন রোড আর তার আশপাশের গলিতে। লিটল ইন্ডিয়া MRT স্টেশন থেকে হেঁটেই এলাকাটা ঘোরা যায়। বাংলাদেশি অনেক প্রবাসী এই এলাকায় খাওয়া-দাওয়া আর কেনাকাটা করেন।

দেরিতে গেলে যা হতে পারে

আমার অভিজ্ঞতায় রাতে দেরি করে যাওয়ায় অনেক পদ শেষ হয়ে গিয়েছিল। এমন রেস্টুরেন্টে খাবার সাধারণত একবারে রান্না হয়ে কাউন্টারে সাজানো থাকে, তাই সন্ধ্যার আগে বা রাতের খাবারের শুরুর দিকে গেলে বেশি পদ পাওয়ার সুযোগ থাকে। কোনো নির্দিষ্ট পদের জন্য গেলে আগে ফোন করে জেনে নিন।

হালাল খাবার চেনার উপায়

সিঙ্গাপুরে হালাল সার্টিফিকেট দেয় ইসলামিক রিলিজিয়াস কাউন্সিল অব সিঙ্গাপুর (MUIS)। দোকানে তাদের হালাল লোগো দেখলে নিশ্চিত হতে পারেন। "Muslim-owned" লেখা দোকানও আছে, যেগুলোর সার্টিফিকেট না থাকতেও পারে। প্রয়োজন হলে জিজ্ঞেস করে নিন।

হকার সেন্টারগুলোতেও (সস্তায় নানা খাবারের খোলা ফুড কোর্ট) হালাল স্টল আলাদা করে চিহ্নিত থাকে।

সিঙ্গাপুরের কিছু নিয়ম

সিঙ্গাপুরে নিয়ম মানা নিয়ে কড়াকড়ি আছে:

বাংলাদেশ থেকে যাওয়ার আগে

প্রশ্নোত্তর

সিঙ্গাপুরে দেশি খাবারের দাম কেমন?
দেশের চেয়ে বেশি, তবে শহরের অন্য অনেক রেস্টুরেন্টের তুলনায় লিটল ইন্ডিয়ার খাবার তুলনামূলক সাশ্রয়ী।

বাচ্চাদের জন্য কম ঝালের খাবার পাওয়া যায়?
সাধারণত যায়। ডাল, সবজি বা কম মসলার পদ চেয়ে নিন।

অভিজ্ঞতার ভিডিও দেখুন

আরও পড়ুন

আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা নিয়ে AirNest-এর সঙ্গে যোগাযোগ করুন।