খুলনায় চুইঝাল: গোলপাতার রসুইয়ে হাঁস, গরু ও ভর্তার অভিজ্ঞতা

Dr. Md Didar Ur Rashid (Dr. Foodie)

খুলনার জিরো পয়েন্টে গোলপাতার রসুইয়ে চুইঝালের meal খেয়েছি। হাঁস ও গরুর মাংসের সঙ্গে কয়েক ধরনের ভর্তা নিয়েছিলাম। সব পদে আমার পছন্দ এক ছিল না, texture-এর পার্থক্যও টের পেয়েছি।

হাঁস নরম, গরু তুলনায় শক্ত

হাঁসের মাংস নরম ছিল এবং রসুন-চুইয়ের স্বাদ ভালো লেগেছে। গরুর মাংসের মসলাও উপভোগ করেছি, তবে সেটি শক্ত ছিল, কামড়ে খেতে হয়েছে। স্বাদ ও নরমভাবকে তাই একই রায় দিচ্ছি না।

ভর্তার মধ্যে বাছাই

কালোজিরা-রসুন, লইট্টা, বেগুন ও টাকি মাছের ভর্তা নিয়ে মত দিয়েছি। চিংড়ি শুঁটকিভর্তায় চিংড়ির স্বাদ কম, ঝাল বেশি লেগেছে। মুরগির একটি পদ অর্ডার হলেও সেটি আর খাইনি; তার স্বাদের রিভিউও দিচ্ছি না।

রান্নার ভিডিও আর tasting আলাদা

খুলনার অন্য ভিডিওতে আব্বাস হোটেলের খাসির চুইঝাল রান্নাও দেখিয়েছি। রান্নার প্রক্রিয়া দেখা এবং নির্দিষ্ট meal-এর ব্যক্তিগত মত, দুটি আলাদা বিষয়।

জিরো পয়েন্টের রেস্টুরেন্টে আমার সফরে বাসের শব্দ ও ভিড় ছিল। শান্ত পরিবেশ চাইলে সময় ও বসার ব্যবস্থা জেনে যান। মাংসের কাট, নরমভাব ও ঝাল নিয়ে নিজের পছন্দ বলেই অর্ডার করুন।

চুইঝাল কী

চুইঝাল একটা লতাজাতীয় গাছের কাণ্ড, খুলনা, বাগেরহাট, সাতক্ষীরা আর যশোর অঞ্চলে রান্নায় ব্যবহার হয়। ছোট টুকরো করে মাংসের সঙ্গে রান্না করলে ঝাঁঝালো, একটু ঝাল আর সুগন্ধি স্বাদ আসে। রান্নার পর চুইয়ের টুকরো চিবিয়ে খাওয়া যায়, অনেকে সেটাই সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন।

চুইঝাল দিয়ে খাসি, গরু আর হাঁসের মাংস খুলনা অঞ্চলের পরিচিত খাবার।

খুলনায় চুইঝাল খেতে গেলে

খুলনা থেকে যা ঘুরে দেখতে পারেন

কখন যাবেন

শীতকাল (নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি) খুলনা আর সুন্দরবন ঘোরার জন্য সবচেয়ে আরামদায়ক।

প্রশ্নোত্তর

চুইঝাল কি খুব ঝাল?
মরিচের মতো তীব্র ঝাল নয়, বরং ঝাঁঝালো আর গরম ধরনের স্বাদ। তবে রান্নায় মরিচও থাকতে পারে, তাই আগে জিজ্ঞেস করুন।

ঢাকা থেকে খুলনা কীভাবে যাব?
পদ্মা সেতু চালুর পর সড়কপথে যাতায়াত সহজ হয়েছে। ট্রেন আর আকাশপথেও (যশোর হয়ে) যাওয়া যায়।

অভিজ্ঞতার ভিডিও দেখুন

আরও পড়ুন

নিজের ভ্রমণের পরিকল্পনা নিয়ে AirNest-এর সঙ্গে যোগাযোগ করুন।