কলকাতায় খাবারের সফর: জাকারিয়া স্ট্রিটের কাবাব থেকে বিরিয়ানি

Dr. Md Didar Ur Rashid (Dr. Foodie)

কলকাতায় খাবার খুঁজতে গিয়ে আমার ভিডিওতে কখনো জাকারিয়া স্ট্রিটের সুতা কাবাব এসেছে, কখনো দাদা বৌদির বিরিয়ানি, আবার কখনো Nizam’s-এর কাঠি রোল। একই শহরে খাবারের এই ভিন্নতাই একটি food trip-কে আকর্ষণীয় করে। সব দোকান এক দিনে ধরার চেয়ে নিজের পছন্দ অনুযায়ী ভাগ করে ঘোরা সুবিধাজনক।

কাবাব ও বিরিয়ানি আলাদা সময়ে

জাকারিয়া স্ট্রিটে গরুর সুতা কাবাব খেয়েছি। দাদা বৌদিতে বিরিয়ানির সঙ্গে মাছ ভাজার অভিজ্ঞতাও ছিল। এক জায়গায় পেট ভরে ফেললে পরের খাবার উপভোগ করা কঠিন হয়। তাই কয়েকজন মিলে ভাগ করে অর্ডার করা বা দুই বেলায় ভাগ করার পরিকল্পনা রাখতে পারেন।

বিরিয়ানি খেতে গিয়ে ঢাকার রান্নার সঙ্গে হুবহু মিল খোঁজার দরকার নেই। মাংসের ধরন, আলু, মসলার মাত্রা ও serving সম্পর্কে কাউন্টারে জেনে নিলে প্রত্যাশা ঠিক রাখা যায়।

Nizam’s-এ রোলের অভিজ্ঞতা

আমার কলকাতার খাবারের তালিকায় Nizam’s-ও ছিল। রোল ও ভাতের খাবার একই ধরনের অর্ডার নয়। কখন হালকা কিছু খাবেন আর কখন বসে পুরো খাবার খাবেন, তা ভেবে স্টপ সাজাতে পারেন। খাদ্যসংক্রান্ত প্রয়োজন থাকলে নির্দিষ্ট পদ ও রান্নার ব্যবস্থা নিশ্চিত করুন।

নিজের খাবারের রুট

যাওয়ার আগে শাখার ঠিকানা মিলিয়ে নিন। রেস্টুরেন্টের নাম একই হলেও ভুল শাখায় গেলে যাতায়াতের সময় বাড়বে। অর্ডারের পরিমাণ, অপেক্ষা ও দিনের বাকি পরিকল্পনা মিলিয়ে খাবারের রুট করুন। আমার এই সফরের মূল আকর্ষণ ছিল পরিচিত নামের রান্নাগুলো নিজের চোখে দেখা এবং টেবিলে পাওয়া।

জাকারিয়া স্ট্রিট কোথায়, কীভাবে যাবেন

জাকারিয়া স্ট্রিট মধ্য কলকাতায়, রবীন্দ্র সরণি আর চিত্তরঞ্জন অ্যাভিনিউয়ের মাঝখানে। রাস্তার ওপরেই নাখোদা মসজিদ, তাই জায়গাটা খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। সবচেয়ে কাছের মেট্রো স্টেশন M.G. Road। মেট্রো থেকে নেমে হেঁটেই চলে যাওয়া যায়।

এলাকাটা পুরোনো আর ঘিঞ্জি। গাড়ি নিয়ে একেবারে দোকানের সামনে যাওয়ার চেয়ে কাছাকাছি নেমে হেঁটে ঘোরা সহজ। সন্ধ্যার পর ভিড় বাড়ে, আর খাবারের দোকানগুলোও তখন সবচেয়ে জমজমাট থাকে।

রমজানে জাকারিয়া স্ট্রিট

রমজানে এই রাস্তার চেহারা বদলে যায়। নাখোদা মসজিদের আশপাশে অনেক অস্থায়ী দোকান বসে, ইফতার আর সেহরির খাবারের জন্য এটা কলকাতার সবচেয়ে বড় বাজারগুলোর একটি। এই সময়ে গেলে ভিড়ের জন্য প্রস্তুত থাকুন। ব্যাগ আর ফোন সাবধানে রাখুন, আর দলের সবাই একটা নির্দিষ্ট জায়গায় আবার মিলবেন সেটা আগে ঠিক করে নিন।

আর কী কী চেখে দেখতে পারেন

আমি যা খেয়েছি তার বাইরেও জাকারিয়া স্ট্রিট বেশ কিছু খাবারের জন্য পরিচিত। সময় থাকলে এগুলো খুঁজে দেখতে পারেন:

সব কিছু এক বেলায় চেষ্টা করবেন না। দুই-তিনজন মিলে একটা করে প্লেট ভাগ করলে বেশি পদ চেখে দেখা যায়।

কলকাতার বিরিয়ানি ঢাকার থেকে কোথায় আলাদা

কলকাতার বিরিয়ানিতে সাধারণত আলু থাকে, অনেক দোকানে ডিমও দেয়। মসলার ঝাঁঝ ঢাকার কাচ্চির চেয়ে তুলনামূলক হালকা, ঘ্রাণটাই বেশি গুরুত্ব পায়। তাই প্রথমবার খেলে ঢাকার স্বাদের সঙ্গে না মিলিয়ে কলকাতার নিজস্ব ধরন হিসেবেই উপভোগ করুন।

কাঠি রোলের কথা উঠলে Nizam’s-এর নাম আসে, কারণ অনেকেই এই দোকানকে কাঠি রোলের সঙ্গে জুড়ে চেনেন। হালকা কিছু খেতে চাইলে বিরিয়ানির আগে বা পরে একটা রোল রাখতে পারেন।

বাংলাদেশ থেকে যাওয়ার আগে

ছোট চেকলিস্ট

প্রশ্নোত্তর

জাকারিয়া স্ট্রিটের খাবার কি হালাল?
এলাকাটায় মুসলিম মালিকানার অনেক খাবারের দোকান আছে। তবু প্রতিটা দোকান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে চাইলে সরাসরি জিজ্ঞেস করে নিন।

কখন গেলে ভালো?
সন্ধ্যায় খাবারের দোকানগুলো সবচেয়ে জমজমাট থাকে, তবে ভিড়ও তখন বেশি। রমজানে ইফতারের সময় সবচেয়ে বেশি ভিড় হয়।

অভিজ্ঞতার ভিডিও দেখুন

আরও পড়ুন

নিজের ভ্রমণের পরিকল্পনা নিয়ে AirNest-এর সঙ্গে যোগাযোগ করুন।