মানালিতে খাবার খোঁজা: ক্যাফে, ট্রাউট মাছ ও হালাল রেস্টুরেন্ট
Dr. Md Didar Ur Rashid (Dr. Foodie)
মানালিতে আমার খাবারের সফর এক ধরনের রান্নায় সীমাবদ্ধ ছিল না। ক্যাফেতে ট্রাউট মাছ, সিজলার ও মোমোর অভিজ্ঞতার পাশাপাশি মুসলিম হালাল রেস্টুরেন্টে মুরগির নিহারিও খেয়েছি। পাহাড়ের ট্রিপে ঘোরার ফাঁকে খাবারের জন্য আলাদা সময় রাখা দরকার।
ক্যাফের খাবার ও ভাগ করে অর্ডার
ক্যাফের ভিডিওতে মাছ, চিকেন ও নুডলস-ভাতের বিভিন্ন পদ এসেছে। বড় সিজলার বা কয়েকটি side নিলে একা কতটা খেতে পারবেন তা জেনে নেওয়া ভালো। মাছটি কীভাবে রান্না হবে, তার সঙ্গে কী থাকবে এবং serving কতজনের জন্য, আগে পরিষ্কার করুন।
মুরগির নিহারি ছিল আলাদা পরিচয়
মানালির একটি মুসলিম রেস্টুরেন্টে chicken nihari খাওয়ার অভিজ্ঞতা আমার ভিডিওতে আছে। নিহারি মানেই নিজের পরিচিত গরুর রান্না ধরে নিলে এখানে প্রত্যাশা আলাদা হবে। পদটির মাংস, গ্রেভি ও সঙ্গে রুটির ব্যবস্থা জেনে অর্ডার করুন। হালাল প্রয়োজন হলে নির্দিষ্ট রেস্টুরেন্টের কাছে নিশ্চিত করুন।
স্থানীয় নামের খাবার বুঝে নিন
অন্য একটি ভিডিওতে মাখন দেওয়া চা, মোমো ও siddu-র মতো খাবার নিয়েও সফর করেছি। নতুন নাম দেখে শুধু ছবি দিয়ে সিদ্ধান্ত না নিয়ে পুর বা উপকরণ জানতে চান। ঝাল সসও অল্প করে শুরু করতে পারেন।
ট্রিপের দিনের রুট অনুযায়ী খাবারের স্টপ বাছুন। দূরে অ্যাক্টিভিটি থাকলে ফেরার সময় ও রাতের খাবারের ব্যবস্থা মাথায় রাখুন। আমার মানালির খাবারের গল্পে পরিচিত পদ আর নতুন নাম, দুই ধরনের অভিজ্ঞতাই আছে।
মানালি কীভাবে যাবেন
মানালি ভারতের হিমাচল প্রদেশে, বিয়াস নদীর উপত্যকায়। বাংলাদেশ থেকে সাধারণত প্রথমে দিল্লি, তারপর মানালি যাওয়া হয়।
- বাস: দিল্লি থেকে রাতের ভলভো বাস সবচেয়ে প্রচলিত উপায়। দূরত্ব প্রায় ৫৩০ কিলোমিটার, সময় লাগে প্রায় ১২ থেকে ১৪ ঘণ্টা। সাধারণত সন্ধ্যায় ছেড়ে সকালে পৌঁছায়।
- বিমান: সবচেয়ে কাছের বিমানবন্দর ভুন্তার (কুল্লু-মানালি), মানালি থেকে প্রায় ৫০ কিলোমিটার। ফ্লাইট কম আর আবহাওয়ার ওপর নির্ভরশীল।
- ট্রেন: মানালিতে সরাসরি ট্রেন নেই। অনেকে চণ্ডীগড় পর্যন্ত ট্রেনে গিয়ে বাকি পথ গাড়িতে যান।
মানালির খাবারের কিছু পরিচিত নাম
- ট্রাউট মাছ: পাহাড়ি নদীর এই মাছ মানালির অনেক ক্যাফে আর রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়।
- সিদ্দু: হিমাচলের ভাপে রান্না করা রুটির মতো একটা খাবার, ভেতরে পুর থাকে।
- মোমো আর থুকপা: তিব্বতি ধাঁচের এই খাবারগুলো এখানে খুব প্রচলিত।
- বাটার টি: চায়ের সঙ্গে মাখন আর লবণ মেশানো, স্বাদ আমাদের দুধ-চায়ের থেকে একেবারে আলাদা।
ওল্ড মানালি এলাকায় অনেক ক্যাফে আছে, আর মল রোডের আশপাশে বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট।
হালাল খাবার খোঁজার টিপস
মানালিতে মুসলিম মালিকানার রেস্টুরেন্ট তুলনামূলক কম। হালাল খাবার দরকার হলে:
- যাওয়ার আগে ম্যাপে বা রিভিউতে হালাল রেস্টুরেন্ট খুঁজে তালিকা করে রাখুন।
- রেস্টুরেন্টে সরাসরি জিজ্ঞেস করুন মাংস কোথা থেকে আসে।
- নিশ্চিত না হলে মাছ বা নিরামিষ পদ বেছে নিন।
পাহাড়ে খাবার নিয়ে সাবধানতা
উঁচু জায়গায় প্রথম দিন অনেকের হজমে বা খিদেতে পরিবর্তন হতে পারে। প্রথম দিকে হালকা খাবার খান, পর্যাপ্ত পানি পান করুন। ঠান্ডার মৌসুমে দূরের রেস্টুরেন্টে রাতে যাওয়ার আগে ফেরার যানবাহন ঠিক করে রাখুন।
কখন যাবেন
মার্চ থেকে জুন আর শীতের তুষারের সময় মানালিতে সবচেয়ে ভিড় হয়, দামও বেশি থাকে। বর্ষায় (মোটামুটি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর) পাহাড়ি রাস্তায় ভূমিধসের ঝুঁকি থাকে। শরৎকালে তুলনামূলক কম খরচে ঘোরা যায়।
প্রশ্নোত্তর
ভারতের ভিসা নিয়ে কী জানব?
ভারতের ভিসার নিয়ম সময়ে সময়ে বদলায়। যাওয়ার আগে IVAC Bangladesh-এর সর্বশেষ নির্দেশনা দেখুন।
মানালিতে কতদিন থাকলে ভালো?
শহর, ওল্ড মানালি আর আশপাশের এক-দুটো দিনভ্রমণের জন্য অন্তত তিন-চার দিন রাখুন।
অভিজ্ঞতার ভিডিও দেখুন
আরও পড়ুন
- কলকাতায় খাবারের সফর: জাকারিয়া স্ট্রিটের কাবাব থেকে বিরিয়ানি
- কলকাতা নিউমার্কেটে কেনাকাটা: সস্তা পণ্য দেখে আমার শেখা বিষয়
- পুরান দিল্লির খাবার: কুরেশি কাবাব, চিকেন ফ্রাই ও মিষ্টির পথে
নিজের ভ্রমণের পরিকল্পনা নিয়ে AirNest-এর সঙ্গে যোগাযোগ করুন।